Představení pražírny

Pražírna kávy coffee Mondo

Jsme specializováná pražírna kávy na jednodruhové arabiky a espresso směsi.
Kávu nakupujeme od největších velkoskladů kávy v Evropě,aby byla dodržena kvalita kávy.
Zejména aby byla všechny zrna kávy stejně vyzrálá, ale také hlavně stejně velká.

Stejná velikost kávy je velmi důležitá pro proces pražení.Kdyby byla káva namíchaná z různých
velikostí , menší zrnka by mohla být spálená a větší ještě nedopražená, což by zkazilo
výslednou chut kávy.

Pro týto účely má každá káva udávané tzv. score ,což tnamena kontrola kvality kávy.
Čím vyšší score tím lepší kvalita kávy.
Oznašní velikosti zrn se většinou na obalech neuvádí, ale jako příkad oznašení kávy
Brasil Santos 17/18 (velikost zrn v milimetrech)

Zelená káva má poměrně dlouho dobu použitelnosti,ale měla by se ro 8 měsíců od sklizně upražit.
Rozdíly chuti u stejných káv jsou častými dotazy, důvodeem je ,že káva těsně po sklizn bude vždy
mít trochu jinou chut než již odstátá zelená káva.

V naši pražírně jsme se nevydali cestou nabídky 15 - 25 druhů kávy jak nabízejí třeba jiné pražírny.
Důvodem je čerstvost kávy, jelikož 90% pražíren u nás jsou malé pražírny aby napražily 30 druhů káv,
každý zákazník chce jiný druh ,tak určitě tyto kávy nebudou napraženy v jeden den. V mnoha druzích pražit
po pár kilech , někdy i jen po jednotkách kil, není moc ideální,jak pro pražírnu, tak v konečném výsledku i
pro zákazníky.
proto jsme se rozhodli udělat výběr káv,který by mohl vyhovovat co největšímu počtu zákazíků.

V naši nabídce najdte kávy arabica,robusta a také espresso směsi.

Základem nabídky je Brasil Santos, asi nejprodávanější káva na světe, zejména do espresso směsi.

Brazilská káva patří k nejznámějším kávám a je největším producentem kávy na světě.

Káva pochází z oblasti Sao Paulo v jihovýchodní části Brazílie. Pěstuje se v nadmořských

výškách okolo 800-1000 m.n.m , na polše 2,3 ha čímž se stává největším exportérem kávy.

V Brazílii se pěstuje mnoho druhů káv, ale asi nejznámější je právě Brazil Santos. Většina kávy

je pěstováná menších farmách. Káva se vyznačuje nízkou kyselostí plným tělem, ovocnou chutí

s nádechem čokolády.

Oblast : Santos

Nadmořská výška: 800-1000m.n.m.

Zpracování :mokré

Odruda: Bourbon

Káva Colombia Excelso patří k nejlepším kávám na světě.

Pochází z oblasti Medellin na úpadí And .Káva se pěstuje v nadmořských výškách.

1300-1700 m.n.m. Vyznačuje se nízkou kyselostí bohatou pěnou výraznější chutí s nádechem ovoce a oříšků a čokolády.

Vytváří bohatou pěnu a příjemné aroma.

Již při prvním pohledu si všimnete větších kávových zrn s plným tělem.

Oblast :Medellin

Nadmořská výška :1300-1700 m.n.m.

Zpracování : mokré

Odruda:Caturra

Ethiopie Sidamo je jedna z nejznámějších arabik z Afriky .Je pěstováná v

nadmořských výškách okolo 1600-1800m.n.m.Tyto kávová zrna patří k nejlepším na světe .

Její jedinečná chut je vhodná také do espresso směsi.V této kávě převládá ovocná chut

citrusu s nádechem květu .Vyznačuje se větší ,ale vyváženou kyselostí.

Oblast:Sidamo

Nadmořská výška:1600-1800m.n.m.

Zpracování:mokré

Odruda:Heirloom Varietals

Káva Costa Rica se řadí k nejkvalitnějším kávám na světě ,Oblast Tarrazu produkuje asi její nejznámější kávu.Káva je

pěstováná v nadmořských výškách 1200- 1800 m.n.m. což dává kávě ty nejlepší podmínky aby byla vypěstováná ty nejkvatitnější kávová zrna ,
Je pěstováná v provincii San Jose v podmínkách horské vulkanické půdy s dobrým poměrem deště a slunce .

Costa Rica je známá tím,že pěstuje pouze druh arabica .Vyznačuje se jemnou kyselostí chutí čokolády ,tropického ovoce .

Káva z Hondurasu patří k těm nejlepším kávám .Tato káva má trochu více kofeinu oproti jiným kávám,ale vyznačuje se výbornou chutí a aroma .V
této kávě najdme svěží kyselinu s ovocnou příchutí a nádechem třešní .SHG označuje,že káva byla vypěstováná v nadmořské výšce okolo 1300 m.n.m.

EP upřesnuje ,že všechny kávová zrna jsou ručně tříděny k odstranění vadných bobů .V minulosti byla káva prodávaná do Guatemaly ,kde se prodávaly
za vyšší cenu ,kvůli dobré pověsti kávy Guatemala.Dnes již Honduras do Guatemaly nevyváží a díky kvalitní kávě a podpory vlády vyváží kávu již sám
do celého světa.

Oblast :La Paz ,Marcala

Nadmořská výška :1300- 1650 m.n.m.

Zpracování : mokré

Z káv espresso jsme pro Vás připravily 3 druhy.

Espresso arabica

Jedná se o směs dvou arabik ,Brazílie a Kolumbie .

Káva se vyznačuje jemnou kyselostí vyváženou chutí a bohatou pěnou .

Kombinace těchto arabik vytváří příchut čokolády a ovoce.

U nás vždy čersvě pražená káva.

Espresso Mondo arabica
Espresso směs Mondo .

Jedná se o vynikající směs tři druhů kávy arabica Colombia, Brasil,Ethiopia.

Káva se vyznačuje nízkou kyselostí, bohatou pěnou s nádechem ovoce a lískových oříšků.

V této kávě se krásně prolínají chutě směsi jihoamerické a africké kávy.

Espresso 70% arabica 30% robusta

Jedná se o směs arabiky Brazílie a robusty India Cherry .

Tato káva se vyznačuje silnou chutí a bohatou pěknou .

Káva má větší kyselost a výraznou chut .

Kombinace těchto káv dává jemně kořeněnou chut s nádechem čokolády.

U nás vždy čerstvě pražená káva.

Věříme, že si jistě vyberete z naši nabídky tu nejlepší kávu.
Pražírna kávy
Coffee Mondo
www.kava-prazirna.cz